13 Ocak 2009

Sütlaç

Sütlaç

SÜT EN TATLI HALİNDE...
Hünerlibayanlardan dev hizmet :) bir anne klasiği daha :)
Bugüne kadar blogda yayınlanan tariflerden en çok ilgi görenler, gözü kapalı güvenerek yapılanlar hep annemin klasikleri...
Bakınız google şampiyonu Havuçlu Kek , Mahlepli Tuzlu Kurabiye ve daha niceleri :)
Üstelik bu tarifleri benim ve herkesin yapacağı şekle, yani ölçülü hale getirmek öyle zorki :)
Tarifleri alırken annemle yaptığım telefon konuşmalarına şahit olsanız yerlere yatarsınız gülmekten...
- Anne şeker 2 su bardağı eminsin değilmi?
- Ya işte tatlıcık tatlıcık olsun, baksınlar tadına, damak zevklerine göre eklesinler.
- Anne öyle tarif olurmu? Damak zevkinize göre ekleyin diye !
- O zaman parantez aç, "1 bardaktan sonra damak zevkinize göre ekleyin" de.
- Anne sana da açalım bir blog, rahat rahat parantez aç !!
Gülmeyin, gülmeyin, çok kızar, bir daha tarif falan vermez vallahi hepimiz yanarız :))
Zaten annem blogumu okuyor olsa, kesin fırçayı yemiştim, "dalga geçme benimle" diye ! Allahtan çok sıkıntılı, bilgisayar karşısında zaman geçirmekten nefret ediyor da rahat rahat yazıyorum :)
Sütlaç da aynı Kabak Tatlısı gibi, malzemeleri kolay, yapımı kolay ama sunumu ve lezzeti ile hemen herkesin bayıldığı bir lezzet. Annem de şahane yapar. Ben yine kabak tatlısında olduğu gibi belki bilmeyenler vardır diye ve arşivimde mutlaka bulunmasını istediğim için ekliyorum.

Malzemeler
  • 1 Lt. Süt
  • 1 Çay Bardağı Pirinç
  • 2 Su Bardağı Su
  • 2 Su Bardağı Toz Şeker

Yapılışı

  • Pirinci yıkayıp süzün ve 2 su bardağı su ile orta ateşte haşlayın. Pirinçler tam haşlanmadan suyunu çekerse çok az daha kaynar su ekleyin.
  • Haşlanmış pirincin üzerine sütü ekleyin ve arada karıştırarak, orta ateşte 15-20 dk. pişirin. Bu aşamadaki en önemli kısım kıvamı tutturmak. Karışımın kıvamı muhallebiden biraz daha sıvı olmalı, yani ne ayran kıvamında nede puding kıvamında olmalı. Koyu bir salep kıvamında da diyebiliriz. Bu aşamada gözünüze çok sulu görünürse, 1 yemek kaşığı nişastayı, bir kasede çok az ılık su ile bulamaç haline getirip karışıma ekleyebilirsiniz.
  • Sütlaç 15-20 dk. sonunda istenilen kıvama gelince, şekeri ekleyin ve karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. (Öncelikle bir su bardağı şeker ekleyip, gerisini azar azar damak zevkinize göre eklemenizide öneririm) Şeker eridikten sonra, 5 dk. kadar kısık ateşte kaynatın ve ocağın altını kapatır kapatmaz sıcak sıcak kaselere doldurun.
  • Sütlaç biraz ılınınca, üzerine tarçın serpin ve tamamen soğuyunca buzdolabına kaldırın. En az 3-4 saat dinlendirip servis yapın.

Sütlaç-1

& Başta fotoğrafı çeken eşim olmak üzere, ilk fotoğrafı gören herkes "salep gibi duruyor" dediği için :) yukarıdaki fotoğrafı da eklemek istedim ve her iki fotoğrafı da çok sevdiğim için "bir kaseye koy süsle, yeniden çekelim" tekliflerini de kabul etmedim :)

Servis Önerisi;

& Hafta sonu arkadaşlarla gittiğimiz Mutfak Sanatları Merkezi'nde yediğim portakallı sütlaç'ın tadı hala damağımda :) Eğer aromalı lezzetleri seviyorsanız, sütlacı yaparken içine 1 portakalın kabuğunu (rendenin ince tarafıyla) rendeleyin, inanılmaz bir lezzet oluyor bana göre.

44 yorum:

Sevde dedi ki...

Çok leziz görünüyor ellerinize sağlık :)

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

anne tarifleri öyledir ama tadı da enfes olur,fotoların her ikisi de çok hoş olmuş.ellerine sağlık.portakal kabuğu tavsiyesi de bir dahaki sefere kullanılacak

GELİNCİK MUTFAK dedi ki...

sütlü tatlıları çok severek yerim... şerbetlileri pek sevmem.. ellerine sağlık, çok güzel görünüyor....

mujdenin denemeleri dedi ki...

Nefis görünüyor,çok şık bir sunum olmuş canım.Ellerine sağlık.Sevgilerimle...

Zehra dedi ki...

ilk sutlac denemem husran olmustu tam anlamiyla. ama bugun sizin tarifinizin portakal kabugu rendeli versiyonunu denedim, cok guzel oldu. yalniz ben yurt disinda oldugum ve burada pirincler muhtemelen daha az nisastali oldugu icin (baska bir neden dusunemedim) 3 yk nisasta koydum. ayrica sekerde de benzeri bir farklilik olabilir, onu da biraz azalttim. tesekkurler! :)

FİLİZ'CE LEZZETLER dedi ki...

görünüm süper,tadı öyle olsa gerek..ellerinize sağlık..iyi geceler..

Selcen dedi ki...

Anneler öyle hep göz kararı:) Ellerine sağlık canım çok güzel olmuş bende geçenlerde yapmıştım ama çok katı oldu pirinç fazlaydı benim ölçüde senin gibi 1 çay bardağı yapacağım bu defa:).

Teşekkürler, Sevgiler...

Betül KÖROĞLU dedi ki...

ellerine sağlık nefis görünüyor.. bende hiçbir sütlaçta anneminkinin tadını bulamıyorum..

sevgiler

handan dedi ki...

mügecim ellerine saglık annenin de bizimle tariflerini paylaştıgı için teşekkür ederim bizi herkes biliyor deyipte tariferinden mahrum bırakma emi isterim kendine iyi bak öpüyorum seni

derya dedi ki...

Müge'cim merhaba sayfanı tesadfen buldum ve hemen izlemeye aldım hangi süper lezzete yorum yzayım şaşırdım hepsi harika ellerine sağlık sevgiler...

Hülya dedi ki...

Bence de sütün en tatlı hali.
Sütü tek başına içmekten hiç hoşlanmam da..
Sütlaç çok güzel görünüyor ellerine sğlık.

Yasemin dedi ki...

bayiliiirrimmm sutlacaaa, helede bol pirincli ve tatli olursa. tatli pilav derim ben zaten :D ellerine saglik bidenem benim! annecigininde ellerine saglik!!!!!!

didemt dedi ki...

acaba istanbul içi pasta teslimlerini nasıl yapıyorsunuz.. kargoda bozulmuyormu...

Tuğba dedi ki...

Müge cok cicisin yaa. bayıldım diyalogunuza. Kulaklarımda canlandı birden. İçten ve detaylı tariflerinle 1numarasın

Adsız dedi ki...

merhaba müge hanım sütlacınız harika görünüyor ellerinize sağlık.benim size bi sorum olacak pandispanya kekinin yan taraflarının yağlanması sadace kelepçeli kalıblar için mi geçerlidir.normal kalıblarda nasıl bi işlem uygulamalıyız.cvp yazarsanız çok memnun olurum.şimdiden teşekkür ederim.tülin

Özlem dedi ki...

Sütlaçta ne çok zorlanmıştım, sonunda yapabildiydim,
bunlar da çok leziz olmuş,
ellerine sağlık,
sevgilerimle

SICAK PAYLAŞIMLAR AYSEL dedi ki...

Sütlaça portakal kabuğu rendesi eklemek harika bir fikir... İlk fırsatda denemeliyim... Burdaki herşey çok güzel.... Ellerinize sağlık... Sevgiler...

Müge dedi ki...

Sevgili Tülin Hanım;
Pandispanya yaparken kalıbın kenarlarını yağlamıyoruz, nedenide pişerken kabaran pandispanyanın yan duvarlara tutunması ve ilk kabardığı yüksek hali ile pişmesi, çökmemesi.
Hangi kalıp modeli kullanırsanız kullanın, yağlamamanızı öneririm.

Adsız dedi ki...

ilginize çok teşekkür ederim.tülin

Zarpandit :) dedi ki...

portakal kabugu gibi lavanta falanda olur aslında ya şimdi bak uretim yaptım kendimce:D
benim ilk sutlacım bildiğin corbaydı :)))

AYŞENİMOOO dedi ki...

SELAM;
BENİM ARKADAŞLARIMIN DA BLOĞU VAR VE ÇOĞU ZAMAN ONLARIN BLOĞUNDA GEZİNİRDİM, HATTA BİR ARA BİR ARKADAŞIMIN BLOĞUNU ORTAK KULLANIYORDUM VE BLOK OLAYINI ÇOK SEVİYORUM, İNSANA KOCAMAN VE SONSUZ BİR DÜNYA AÇIYOR, GENELDE DE BU DÜNYANIN İÇİNDE HEP GÜZEL ŞEYLER OLUYOR...
EMİNİM EĞER GAZETEDE YAZIYOR OLMASAYDIM VE ÇOK YOĞUN OLMASAYDIM SENİ DE KEŞFEDERDİM. AMA SİZE ÖNEMLİ BİR MÜJDE VERMEK İSTİYORUM...HABERİNİZ VARSA TEKRARDAN İBARET OLUR...BLOĞUNUZUN İSMİ BU AYKİ OCAK MİLLİYET SANAT'IN HÜLYA EKŞİGİL'İN YAZISINDA GEÇİYOR...ÜSTELİKTE YAZIYI OKURSANIZ ORADA VERDİĞİ BLOK İSİMLERİ ARAŞTIRMA VE İNCELEME SONUCU OLUŞTURULUP KENDİ DEYİMİYLE TEK KİŞİLİK JÜRİNİN EN BEĞENDİĞİ LEZZET BLOKÇULARINDAN OLUŞUYOR...
SEVİNİRSİNİZ DİYE BU BİLGİYİ VERME GEREĞİ DUYDUM VE BLOĞUNUZU ARAŞTIRDIM BU ARADA, BEN DE BEĞENDİM, İYİ ÇALIŞMALAR, BUNDAN SONRA BLOĞUNUZUN TAKİPÇİSİ OLACAĞIM...
SAYGILAR...

diyalogyemekleri dedi ki...

cnm sütlaca bayılırım hele anne elinden çıkmıssa...ellerine sağlık..

Adsız dedi ki...

hafif ve lezzetli bir tarif ellerinize sağlık

minya dedi ki...

sevgili müge sitene bayılıyorum.tariflerini teker teker deniyorum.sütlacı denedim ama baştaki yazıyı okumamışım 2 sb şeker fazla geldi bana göre ama portakal fikri harikaydı.paylaşımınız için teşekkürler

hilal dedi ki...

tarifinize denedim, çok güzel oldu..blogumdada kulaklarınızı çınlatım..sevgiler

nursel dedi ki...

mügeciğim,başlık bulamadım bu konuda sana yazmak için ama,en uygunu sütlü tatlı oldu heralde.benim senden isteğim;uygun zamanında sütlü kadayıf tatlısı tarifi verirmisin??özellikle senden istiyorum çünkü lezzet ve malzemeler konusunda sana güvenim sonsuz.ölçülerin tam kıvamında ve lezzeti mükemmel lezzetler öneriyorsun,senin tariflerini önceden denemeye hiç gerek kalmadan misafirlerime anında yapıp sunabiliyorum.şimdiden teşekkür ederim.hoşçakal:))

Müge dedi ki...

Nurselcim;
Ne diyebilirim, utandım bak şimdi :)
Çok çok teşekkür ederim bu güzel sözlere.

Sıradaki laboratuvar çalışmam :) bahsettiğin tatlı olacak. Denemedim daha henüz.
Ama deneyip, emin bir tarifle yazacağım söz :)
Sevgilerimle canım.

Buket Saran dedi ki...

Mügecim, annenle dalga geçmişsin ama sonunda onun dediğine gelip, bir bardak şekerden sonrasını kendi damak zevkinize göre ekleyin demişsin)))))

Adsız dedi ki...

sevgili müge blogunu cok sevıyorum hep takıpteyım sutlacı koydugun bardagı cok merak ettm soylersen sevnrm tesekkurler...

Müge dedi ki...

Sevgili Adsız;
Sütlacı koyduğum bardak bir türk kahvesi fincanı ve nereden alındığını bilemiyorum :)
Çünkü hediye.

Güzel sözleriniz için çok teşekkürler.

Adsız dedi ki...

merhaba muge ablacim yaptim sutlaci simdi tam kivaminda oldu cok teessekkurler iyi aksamlar

NESLiiCE dedi ki...

Hüner hanim kizmayin da :) hic bir zaman sütlac yaparken pirinc suyla asla haslanmaz bu genelde türk hanimlarin kullandigi yanlis bir uygulamadir... Pirincleri suyla iyice yikadiktan sonra yeteri kadar pirince yeteri kadar süt ekleyip cok kisik ateste ara ara karistirarak pisirmeniz lazim bir süre sonra pirinclerin sistigini göreceksiniz. Böyle yaparsaniz sütlacin pirincinde agiza suda haslanmis bir tad gelmez..

Müge Hüner dedi ki...

Sevgili Nesliice;
Aşk olsun neden kızayım.
Ama sanırım benim değil sizin bilginiz yanlış, benim annemden (ki tarifleri benim için kanun gibidir) diğer büyüklerimden, pastane sahibi bir aile dostumuzdan ve internetten, kitaplardan yaptığım araştırmalardan, öğrendiğim bilgi; "pirinç asla sütte haşlanmaz. Saatlerce bile pişse pirinç yumuşamaz."
Pirinç önce suda haşlanır ve iyice süzülür, pirinçten su tadı gelmesi de çok olası gelmiyor bana.

Tabi ki sizin bilgilerinize de saygı duyuyorum ama ben bundan sonrada bu şekilde yapacağım sanırım. :)

Umarım beni yanlış anlamazsınız.

Çok sevgilerimle…

NESLiiCE dedi ki...

Sevgili müge hanim umarim sizde beni yanlis anlamassiniz...

Daha önce denedinizmi saatlarca pismez iddiasinda bulunuyorsunuz... Sadece arastirmisiniz ve ögrenmisiniz ama hic denemediniz daha önce... Siz önce deneyin bir kere yumusayip yumusamadigini göreceksiniz... Üstelik pastane sahibi olmak sütlaci yada baska bir seyi cok iyi bildigi anlamina gelmez... Ben sütlacin yerinden geliyorum sütlac konusunda üstüme yoktur..... Lütfen kirilmayinda siz önce bir deneyin ondan sonra hayir yumusamiyor deyin...

Müge Hüner dedi ki...

Sevgili Neslice;
Az önceki yanıtımı sanırım yanlış ya da eksik anlamışsınız.
Annem daha önce denemiş, üstelik farklı pirinçler ile bir kaç kez ve kesinlikle sütte haşlanmadığını söyledi.
Bende bu bilgiyi daha sonra araştırdığımda, bu şekilde olduğunu az önce söz ettiğim çeşitli kaynaklar ile doğruladım.
Siz “sütlacın yerinden geliyorum” demişsiniz, doğrudur.
Ama benim için annemin ve diğer tanıdıklarımın denemiş ve “kesinlikle olmuyor” demiş olması yeterlidir.
Bu konuyu da isterseniz daha fazla büyütmeyelim, isteyen istediği ve bildiği şekilde yapsın sütlacı olur mu?

Çok sevgiler.

Adsız dedi ki...

Su anda yaptim coook coook basarili ama ben daha fazla nisasta eklmk durumunda kaldim.. :)

Adsız dedi ki...

sütlaç tarifi yazınız için teşekkürler. Bu tarifle çocuklarıma sütlaç hazırlayacağım.

Adsız dedi ki...

olmadııı niye bilmiyorum aynı tarif ettiğiniz gibi yaptım ilk sütlacımdı olmadı ya nişastası az geldi yada nişasta yerine pirinç unumu eklemek gerekti acaba bildiğiniz sütün içinde pirinç yedik

Adsız dedi ki...

pirinci birbuçuk çay bardağı şekeride birbuçuk su bardağı ölçüsünde olunca daha iyi oluyo birde pirinci çok yıkamamak gerekliymiş ve çok kaynatınca nişasta veya pirinç ununa gerek kalmıyomuş ben böyle yaptım daha iyi oldu sevgiler

aynur dedi ki...

sütlacı çok severim özellikle ılkken. bu zamana kadar yaptığım sütlaçları hiç beğenerek yemedim yaklaşık üç yıl öncede yapmayı malesf bıraktım .ama şu an sizin tarifinizle denedim çok güzel görünüyor çokta lezzetli çok teşekkür ediyorum bizimle bu tarifi paylaştığınız içinnnn.

Sütlaç tarifi dedi ki...

Gerçekten harika bir tarif olmuş, ellerinize sağlık.

Arzu Colak dedi ki...

Gercekten kivami super oluyor mutlaka deneyin derim..

Arzu Colak dedi ki...

Harika oluyor gercekten ellerinize saglik

Özlem dedi ki...

Tarifinizi denedim ve cok güzel oldu. Nişaştasız ve pirinç unsuz bir şekilde yapmak istiyordum. çok teşekkür ederim.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin