04 Kasım 2009

Kıymalı Makarna Sosu

Kıymalı Makarna Sosu

ŞİPŞAK AKŞAM YEMEĞİ :)
Hem çok doyurucu, hem çok besleyici, sunumu şık ve gösterişli, üstelik işten gelince toplam hazırlama süresi on beş dakika ! Daha ne olsun ? Bir yemekten daha fazla ne beklenir ki :)
Kıymalı makarna; benim çok sıklıkla yaptığım, bir hafta içi akşam yemeği.
Makarnayı ana yemek olarak kabul etmeyen eşim bile bir tabak yediğinde; "tıka basa doydum" der :)
Bazen üzerine sarımsaklı yoğurt hazırlayıp, eklerim. Çok zengin bir mantı olur, açık mantı :)
Bugüne kadar yayınlanmama sebebim, tarifin çok basit olduğunu düşünmem idi. Birde yapar yapmaz, sıcak sıcak yiyor olmamız. Fotoğraf çekerek soğutmak istemedik hiç.
Geçen akşam, tabakları yarılamışken, ben yine mırıl mırıl söyleniyordum; "şu makarnanın da bir fotoğrafını çekemedik" "belki yayınlarım, belli mi olur" vs.vs.
Eşim de en sonunda dayanamayıp; "tamam kendi tabağımı çekeyim, böyle yarım şekilde, ama sadece bir poz, sonra yok birde şu açıdan çekelim, acaba birde üsttenmi çekseydik yok, anlaştıkmı ?" dedi :)
Artık fotoğraf çekme konusunda, eşim kendini aştı diyebilirim,her çektiği kare inanılmaz memnun ediyor beni, bu yüzden teklifine bayılarak evet dedim, sonuç ortada :)
İsterseniz işten gelince akşam yemeği olarak, isterseniz misafir davetlerinizde zengin bir yardımcı yemek olarak sunabilirsiniz.
Salça olarak, patatesli börek yazısında söylediklerimi yinelemek istiyorum, kullandığınız biber salçası Antep-Kilis civarından ev yapımı biber salçası olursa, bu makarna olağanüstü oluyor. Hazır biber salçası kullanacaksanız mutlaka paprika sos ile destekleyin.
Kıyma olarak, yağsız dana etine yüzde otuz oranında kuzu eti ekletip, birlikte çektiriyoruz. Bu şekilde hazırlanan kıyma ile, köfte harika oluyor ve makarnaya da çok yakıştı.

Malzemeler
  • 1/2 (yarım) Paket Makarna
  • 250 Gr. Kıyma
  • 1 Adet (mandalina kadar) Kuru Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Adet Sivribiber yada Köy Biberi
  • 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
  • 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
  • 5 Yemek Kaşığı Zeytinyağ
  • 1 Çay Bardağı (makarnayı haşladığınız) Su
  • 15-20 Dal Maydanoz
  • Tuz - Karabiber

Yapılışı

  • Makarnayı, kaynamakta olan bol tuzlu suya ekleyin ve 8-10 dk. haşlayın. Makarna haşlanırken siz sosu hazırlayın.
  • Bir tavaya, zeytinyağını koyup, ısıtın. Sarımsağın birini kabuğunu soymadan, hafifçe çıtlatın. Isınmış yağa atıp, sürekli çevirerek kızartın. Kabuğu turuncu olunca, sarımsağı yağdan çıkartın. Sarımsak yağa aromasını bırakıyor, bu şekilde.
  • Sarımsak aromalı yağa minik minik yemeklik doğradığınız soğan ve biberi ekleyin. Sürekli karıştırarak, soğanlar şeffaflaşıp, sararıncaya kadar kavurun.
  • Kıymayı ekleyin ve 4-5 dk. daha karıştırarak kavurun.
  • Kıyma pişince, salçaları ekleyin ve 1 dk. kadar daha kavurun. Diğer sarımsağı, ince ince dilimleyip karışıma ekleyin.
  • Makarnanın haşlandığı sudan bir çay bardağı alıp, kıymalı karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin, 1 dk. kadar pişirip, ateşi kapatın.
  • Minik minik kıydığınız maydanozları ekleyip, karıştırın.
  • Makarnayı süzün ama sudan geçirmeyin.
  • Süzülen makarnayı, sosa ekleyip, karıştırın ve sıcak servis yapın.

Kıymalı Makarna Sosu

Yemeği, hemen servis etmeyecekseniz, makarnayı ve sosu ayrı ayrı bekletin, servis edeceğiniz zaman ikisinide ısıtıp karıştırın.

39 yorum:

müjde dedi ki...

Mügeciğim bir makarna resmi ancak bu kadar güzel olabilir.Eşinin ellerine sağlık.Kalkıp makarna yapasım geldi.Sevgiler...

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Valla foto çok güzel olmuş bence eşinin eline sağlık. Kıymalı makarna benim de kurtarıcı yemeğimdir ve dana kuzu karışık alırım ben de hep kıymayı. Salçam ise Adanadan. Ellerine sağlık. Sevgiler...

tarifsiz tarifler - ipek dedi ki...

Resim ne kadar iştah açıcı, bayılırım kıymalı makarnaya zaten. Ellerine sağlık.

DUSBAHCESI dedi ki...

Fotograflar herzamanki gibi harika! Makarna da cok istah acici gorunuyor. Makarnayi en cok kiymali salcali severim, ama esim maalesef pek sevmez. Bu fotografi gordukten sonra canim cekti ve en kisa zamanda tek porsiyonluk olsa bile yapmam lazim:) Hollandadan sevgiler.

lezzet sokağı dedi ki...

Sayfa açılıp makarna karşıma gelince , bir çatal alasım geldi.. Nefis görünüyor.. Fotoğraf çok başarılı. Ellerinize sağlık.

FİLİZ dedi ki...

ellerinize sağlık....makarna vazgeçemediğim tek lezzet. benim için hep ana yemek katagorisindedir makarna. misafirlerime çok sık yaparım:)bide yanında cacık:)
ha birde ben makarnayı küçük doğranmış kuşbaşı etle yaparım....:)

Delfina ; dedi ki...

Demek bu güzel fotoğrafları çeken,eşin.Her ikinizin gönlü güzel olunca bloga böyle neşeli ve şahane şeyler dökülüyor...

bir güzel çift dedi ki...

Enfes gözüküyor.gecenin bu saatinde kalkıp yapasım geldi :)

mis kokulu lezzetler dedi ki...

Ellerinize sağlık fotoğraf çok güzel ama yaptığınız makarna çok daha güzel ....

Ayşe'nin Mutfağı dedi ki...

GÜNAYDIN FOTOĞRAFI GÖRÜNCE SABAH SABAH CANIM MAKARNA İSTEDİ BENDE KIYMALI MAKARNAYI ÇOK SEVERİM YERİM DOMATES SOSLU OLANADA BAYILIYORUM SEVGİLER

Sibel dedi ki...

Resim o kadar harika ki (tabi makarnanın harikalığı apayrı zaten :)) ekrandan yiyesim geldi. Senin ve eşinin ellerine sağlık....

Dilara dedi ki...

Merhaba Müge hanim
Pazartesi günü diyete basladigim icin bir süre size ugramasammi diye düsünüyordum. Bugün dayanamayip bi göz attim ve tam isabet hic dayanamayacagim makarna tarifi :)
Bu makarna beni cook uzaklara götürdü. Rahmetli dedem anneanemin evde olmadigi günler kollari sivayip kendi girerdi mutfaga ve genelde bu lezzetli, tadina dayanilmaz makarna cikardi ortaya. Ben bu tarife dedemin makaranasi derim.
Cocukluk iste... annemin yaptigni begenmezdim.
Dedem bana kaymagim derdi ve yemekden sonra kollarimdan isirirdi tatli niyetine. Nur icinde yatsin, mekani cennet olsun.
Sizinde ellerinize yüreginize saglik.
Sevgilerimle

Dilara

Hilalland dedi ki...

Mügecim ellerine sağlık . Dün tesadüfen bir arkadaşımın bilgilendirmesi üzerine girdiğim bir sitede senin bu tarifnizn ismin olmadan resimleriyle beraber birebir kopyalandığını gördüm . Sitenin adı MORBİBER mutlaka duymuşundur. emek hırsızı bu adamlar briçok arkadaşın tariflerin,ide kopyalamışlar. Bilgin olsun canım

Adsız dedi ki...

merhaba..tarifleriniz ve sunumlarınız çok hoş..
yalnız makarna ile ilgili merak ettiğim şey,kıymayı kavurma süresi çok az ,önceden pişirilmiş kıyma ile mi yaptığınızı anlayamadım..

fotograf penceresinden dedi ki...

fotoğraflar şahane ama canım çekti benim :)

Müge dedi ki...

Arkadaşlar;
Yorumlarınız her zaman olduğu gibi beni çok memnun etti. Sağolun. Bloguma kazandırdığı harika fotoğraflarından dolayı eşime de bir kez daha teşekkürler.
Sizin beğenileriniz onu çok sevindiriyor, bunu da bilin :)

Dilara Hanım;
Yorumunuz beni çok duygulandırdı, gözlerim doldu, babaannemde beni "ciğerimin köşesiii" diye severdi, hala söylerkenki ses tonu bile kulaklarımda.
Allah rahmet eylesin büyüklerimizi..
Çok sevgiler.

Hilalciğim;
Sözettiğin siteye baktım, çok çirkin hakikaten. Sadece benim değil, bir çok arkadaşın tarifi çalınmış. Üstelik yazılar silinerek fotoğraflar üzerinde tahrifat yapılmış. Artık tariflerimin ve fotoğraflarımın çalınmasına çok alıştım diyorum ama her seferinde de sinirleniyorum yine.
Asıl üzüldüğüm bizler bu işi gönül ile yaparken bu insanların, sitelerine reklam alarak para kazanması.
Araba çalıp, bir başkasına satmaktan hiç farkı yok.
Ben yorum yazdım kendilerine, dikkate almazlarsa da gerekeni yapacağım yasal yollar ile.
Teşekkür ederim haber verdiğin için canım.

Sayın Adsız;
Kıyma konusunda haklısınız, 1-2 dk. bencede az. Gerekli düzeltmeyi yaptım. İlginiz için çok teşekkür ederim.

Sevgilerimle

nilay dedi ki...

Ben bir şarapla tamamlamak isterdim bu yemeği
Ellerinize sağlık. Sevgiler

Ilker Erdem dedi ki...

Sevgili Muge, yine fotograflar bir harika. Ayrica makarnada cok lezzetli gorunuyor. Benim de en cok sevdigim turdur kiymalisi. Ellerine saglik. Sevgiler

Anne ve kızları dedi ki...

Sevgili Müge Hanım, ben ve kızlarım blogunuzun sessiz takipçilerindeniz. Sofra düzenlemeleriniz ve tariflerinizi çok beğeniyoruz. Ayrıca yazılarınızda kullandığınız dili çok samimi buluyoruz. Makarna da nefis görünüyor,ellerinize sağlık. Sevgiler...

ORDAN BURDAN HAYATTAN dedi ki...

bizde de çok sık pişer bu kıymalı makarna. harika görünüyor, ellerine sağlık. eşinin de elbette.

http://www.lezzetibol.com dedi ki...

Canım sabahın şu saatine eğer canım kıymalı makarna istiyorsa sebebi sensin ve tabiki o güzel makarna resmin. Harika olmuş canım.
Oğluma yemek yedirmeye zorlandığım zamanlarda bu tarif benimde kurtarıcım oluyor. Ellerine sağlık canım.
Sana sitemde güzel bir sürprizin olduğunu haber vermek isterim. Bakmak ve katılmak istersen http://www.lezzetibol.com/surpriz-ve-ac-soslu-iglo-acik-deniz-somonu.html

sevgilerimle

LEZZETİN ASLI dedi ki...

En sevdiğim yemek..Çok güzel görünüyor..Ben kıyma harcı piştikten sonra,ince kıyılmış taze reyhan da ekliyorum..Çok güzel oluyor..Ellerinize sağlık:)9

tub@ dedi ki...

Ellerine sağlık Müge'cim resim yine harika :)
Kıymalı makarna bizim evde de çok sevilir, emeğine sağlık,selam ve dua ile

Adsız dedi ki...

Mügecim ellerine sağlık kızım ve eşim tam bir makarna hastası senin tarifinle denicem mutlaka kendine iyi bak emi öptümmm handan

Gül dedi ki...

Merhaba Müge hanım,

Blogunuzu 7-8 aydır takip ediyorum.Blogunuz her anlamda başarılı.

Bugünlerde çocukluk günlerimi hatırlatacak şeylerle karşılaşıyorum sık sık...Kıymalı makarna da çocukluğuma ait tatlardan.Siyah fon üzerindeki oldukca başarılı fotoğraflar insanın hemen mutfağa gidip makarna pişirme isteğine yol açıyor:)

Çocuklar kıymalı yemekleri pek sevmeselerde ben en azından kendim için bu akşam yapayım:)

Sevgiler

elifinmutfagi dedi ki...

mmmmm...
ellerinize sağlık,hemde biraz fazla yağlı görünüyor,yani tam benim istediğim gibi:))
ayrıcaaaa bir kayserili olarak mantıdan daha çok severek yediğim şeydir kıymalı ve sarımsaklı yoğurtlu makarna:))

Adsız dedi ki...

ELLERİNİZE SAĞLIK ...MÜGE HANIM ÇOK SICAK YAZIYORSUNUZ SİZİ TANIMAYI ÇOK İSTERİM.KIZIMIN DOĞUMGÜNÜ İÇİN YARDIM EDERSENİZ ÇOK SEVİNİRİM...SİZİ ÇOK SEVİYORUM..ÖPTÜM

makbule dedi ki...

akşam yemeği belli oldu efendim. fikir verdiğiniz için çok teşekkürler bu aralar tembelliğimin üst sınırlarındayım :)

özlem dedi ki...

Ben kıymalı makarna yemediğim için bugüne kadar tarifini de öğrenmemiştim.Birkaç gün önce eşim için bu tarifi deneyeyim dedim.Doğrusunu söylemek gerekirse ben yine ağzıma değdirmedim ama eşim çok beğendiğini ve annesinin yaptıklarından daha güzel olduğunu söyledi.
çok teşekkürler..

gülşen dedi ki...

Müge Hanım eğer bekletmek istersek ayrı ayrı ısıtıp birleştirmemiz gerekiyorya,bu esnada makarnayı sudan geçirip ayrıca yağda döndürmediğimiz için makarnalar yapışmazmı birbirine?
genelde sıcak sıcak yapıldığı anda yeniyorda,hani misafirler gelmeden önce yapmak istersek makarnada sorun yaşarmıyız diye sormak istedim.

Müge dedi ki...

Gülşen Hanımcım;
İlk etapta yapışıyorlar ama sıcak sosun içine karıştırınca, çözülüyorlar.
Haşlama suyuna kesinlikle yağ koymayın, bu yapışmasını engeller ama daha sonra sosun makarnaya yapışmasınıda engeller :)

Şimdiden afiyet olsun.

gülşen dedi ki...

aa o detayı iyiki söylediniz müge hanım ben hep haşlama suyuna yağ eklerdim,aynen tarifi uygulayacağım:)
teşekkürler:)

gülşen dedi ki...

Müge Hanım dün akşam ana yemek olarak bu makarna vardı soframızda:)
sosu aynen birebir uyguladım,çok bğendik tarif için teşekkkürler:)
sadece birdahaki sefere zeytinyağını 3 kaşık koymayı düşünüyorum.
makarna suyundanda yarım çar bardağı ekleyeceğim makarnaya çünkü eşim çok ıslak sosu sevmiyuorum dedi.

AFRA NUR'CA dedi ki...

harika olmuş bu akşam yapıcam canım çekti çünkü emeğine sağlık...

EDA dedi ki...

Ellerine ve emegine saglik bu benim kurtarici yemegim bugun ne yapsam diye dusundugumde herzaman yardimima kosar ve lezzetiyle tam doyurucu bi yemek...

evren&selin dedi ki...

bir yandan tarif ettiginiz makarnayı yiyorum bir yandan da bu satırları yazıyorum. blogunuzu tesadufen bulduk. elinize saglık:)

Adsız dedi ki...

bende cok severim gercekten iştah acıcı olmus elinize saglık

Adsız dedi ki...

süper oldu oğlum bayılacak teşekkürler

seli selcan dedi ki...

cok guzelllll cok saolun guzel bır yemek oldu bırazdan yıyecegız afıyetle:)

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin