Krema Tarifleri

MÜGE'NİN KREMA DOSYASI :)
Krema tarifleri; aslında çok önceden içeriğini hazırladığım ama bir köşede beklettiğim bir yazı. Nedenine gelince üzerime -belkide gereksiz - bir sorumluluk yüklemem.
Pandispanya dosyasını hazırlarken, tek amacım yazıdada belirttiğim gibi blogdaki link karmaşasını önlemek ve her yeni pasta yaptığımda; "şu tarifteki pandispanyaya şu kadar yoğurt ekledim, süper oldu" gibi cümleleri ortadan kaldırmaktı.
Krema tariflerini hazırlarkende amacım yine aynıydı, yeni bir tarif yayınladığımda, "profiterol kremasına şunu ekleyin" yada "tiramisu kremasından labne'yi çıkarın" gibi cümleler kurmak yerine direk bu yazıya yönlendirmekti.
Gel gelelim, pandispanya dosyası benim hiç beklemediğim, hatta çok şaşırdığım bir ilgiyle karşılandı, çok fazla yorum aldı ve sayısını hatırlamadığım kadar çok blog tarafından denendi.
Buda beni mutluluk sarhoşu yaptı :) yapmasına ama üzerimede bir sorumluluk yükledi, ya kremalarım beğenilmezse ya ölçülerde bir hata olursa diye aynı kremayı defalarca denedim, ve yazı taslaklar kısmında aylarca kaldı.
Geçen gün; canımın içi Yaso'm benden krem şantili bir krema tarifi isteyip, "bak bu tarifle benim blogda senden beş tane krema tarifi olacak, senin dosya benim blogda oluşuyor yavaş yavaş ona göre :)" dediğinde, artık üzerimden bu korkaklığı atıp yayınlamaya karar verdim.
Dilerim sizlerde bu kremaları dener ve benim kadar beğenirsiniz.



VANİLYALI PASTACI KREMASI

Malzemeler

• 3 Su Bardağı (600 ml.) Süt
• 2 Çay Bardağı Toz Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
• 1 Paket Vanilya
• 2 Adet Yumurta Sarısı

Yapılışı

• Vanilya hariç tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın.

KAKAOLU PASTACI KREMASI

Malzemeler

• 3 Su Bardağı Süt
• 2 Çay Bardağı Şeker
• 1 Yemek Kaşığı Un
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
• 2 Adet Yumurta Sarısı

Yapılışı

• Tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın.

BİTTER ÇİKOLATALI PASTACI KREMASI

Malzemeler

• 3 Su Bardağı Süt
• 1 Çay Bardağı Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 1 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 200 Gr. Bitter (Kuvertür) Çikolata

Yapılışı

• Çikolata hariç, tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Çikolatayı ekleyin ve hızlıca karıştırarak, çikolatanın iyice erimesini sağlayın. Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın.

BEYAZ ÇİKOLATALI PASTACI KREMASI

Malzemeler

• 3 Su Bardağı Süt
• 1 Çay Bardağı Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 150 Gr. Beyaz (Kuvertür) Çikolata

Yapılışı

• Çikolata hariç, tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Çikolatayı ekleyin ve hızlıca karıştırarak, çikolatanın iyice erimesini sağlayın. Karışım ılınıncaya kadar ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın.

Servis Önerileri;

• Yukarıdaki kremaları, pastaların ara katlarında kullanabilir, profiterol yada ekler pastaların içini doldurabilir, meyve jöleli tatlılarda muhallebi olarak kullanabilirsiniz.
• Kaselerin dibine bisküvi, kek vs. koyarak üzerine bu kremaları ılık iken döküp, ev yapımı nefis pudingler hazırlayabilirsiniz.
• Kremaların içine portakal kabuğu yada limon kabuğu rendeleyebilirsiniz, özellikle meyveli pastalarda sade kremanın içinde limon kabuğu rendesi, çikolatalı fıstıklı pastalarda, çikolatalı kremanın içinde portakal kabuğu rendesi nefis oluyor.

Profiterol tarifi için tıklayınız.

TİRAMİSU KREMASI

Malzemeler

• 3 Su Bardağı Süt
• 2 Çay Bardağı Şeker
• 1 Çay Bardağı Un
• 2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
• 2 Adet Yumurta Sarısı
• 1 Paket Vanilya
• 1 Paket Labne Peyniri

Yapılışı

• Vanilya ve labne peyniri hariç, tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca, (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Labne peynirini ve vanilyayı ekleyin, çırpma teli ile iyice özleşinceye kadar çırpın. Soğumasını beklemeden, yarısını pastanın ara katına ekleyin ve diğer yarısı ile üstünü kaplayın. Kakao serpmeden önce ılınmasını bekleyin.
• Bu kremada labne yerine, eğer bulabilirseniz mascarpone peyniri kullanın. İnanılmaz lezzetli oluyor. Hatta hazır kek yada pandispanya yerine kedi dili bisküvi kullanırsanız, yüzde yüz orjinal bir İtalyan tiramisu yapmış olursunuz.

Tiramisu tarifi için tıklayınız.

KREM ŞANTİLİ PASTACI KREMALARI

Yöntem 1;

• Yukarıda belirtilen kremalardan; vanilyalı veya kakaolu pastacı kremasını hazırlayıp ılınmasını bekleyin.
• Ayrı bir yerde bir paket krem şantiyi paketin arkasındaki tarife göre hazırlayın. (vanilyalı pastacı kremasında beyaz krem şanti, kakaolu pastacı kremasında ise kakaolu yada beyaz krem şanti kullanabilirsiniz)
• Kremanın içine katıp, mikserle 3-4 dk. çırparak özleşmesini sağlayın.
• Bu kremalar, krem şanti eklemesi ile, daha ince kıvamlı ve çok yumuşak oluyor.

Yöntem 2;

• Yukarıda belirtilen kremalardan; vanilyalı veya kakaolu pastacı kremasını hazırlayıp ılınmasını bekleyin.
• Krem şantiyi, toz halinde, kremanın içine katıp, mikserle 3-4 dk. çırparak özleşmesini sağlayın.
• Bu kremalara, krem şanti ekleyince, kıvamı çok değişmiyor ama lezzet veriyor.

Yöntem 3;

• Bir paket krem şantiyi, paketin arkasındaki tarife göre hazırlayın.
• 150 gr. bitter çikolatayı eritin ve ılıtın.
• Krem şantiye ekleyin ve mikserle 1-2 dk. özleşinceye kadar çırpın.
• Bu krema, diğer pastacı kremaları gibi muhallebi kıvamında değil, Dr.Oetker pasta kreması gibi, mus kıvamında oluyor.